Сыр бри, запеченный в слоеном тесте с клюквой

На 12 порций: 500 грамм свежей или замороженной клюквы 4 ст л красносмородинового желе 150 грамм коричневого сахара 2 ст л бренди 1 ст л портвейна 350 грамм готового слоеного теста 1 круг сыра бри

Шикарнейшая зимнняя праздничная закуска. Бри запекается и плавится, превращаясь в восхитительный соус. Подвайте горячим для лучшего результата.
1. положим клюкву, желе, сахар и весь алкоголь в кастрюлю и доведем до кипения. готовим около 10 минут, помешивая, пока слегкая не загустеет. охладим. Этот соус можно сделаем за 1 неделю до подачи на стол - храните его в холодильнике.
2. раскатаем тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы его было достаточно, чтобы покроем им сыр. положим бри в центр ктеста и положим сверху 2 ст л клюквенного соуса (остальное можно подаем с мясом или котлетами). Поднять края теста к центру и плотно сжать. срезаем лишнее тесто.
3. Аккуратно перевернем конверт вверх дном и положим на большой противень. вырежем для украшения листики и ягодки из обрезков теста. смажем водой и прикрепим украшения сверху. поставим в холодильник как минимум на 30 минут или до 1 дня.
4. разогреем духовку до 190 грамм С. смешаем желток с 1 ст л воды и смажем тесто сверху. запечем 25-30 минут или до золотистого цвета. достанем из духовки и оставим на 10 мин до подачи на стол.
Смотрите также
Сыр в тесте (brie en croute) Камамбер запеченный в сырном тесте